Showing posts with label COOKING RECIPES (REŢETE). Show all posts
Showing posts with label COOKING RECIPES (REŢETE). Show all posts

Tortilla şi mămăliguţă cu brânză şi smântână

tortilla 2
O reţetă uşoară, se prepară rapid, este bună pentru cei care mănâncă mai consistent dimineaţa (eu de obicei nu mănânc dimineaţa, beau doar cafea, sucuri, ceaiuri de toate felurile).
Reţeta este pentru două persoane.
  • un cartof mai mare sau doi cartofi mai mici
  • trei ouă
  • piper un vârf de cuţit
  • boia iute un vârf de cuţit (pentru cei care mănâncă picant)
  • brânză de burduf sau telemea rasă după gust
  • ulei pentru prăjit cartofi
  • mălai în funcţie de cantitatea dorită
  • sare după gust
  • smântână
Se taie cartoful bucăţele mici şi se pune la prăjit ca la cartofii prăjiţi, într-o tigaie de teflon cu puţin ulei. Între timp se bat cele trei ouă într-un recipient, se pun condimentele de mai sus după gust, se pune brânza. După ce s-au prăjit cartofii, se scot din tigaie, se scurg pe un şervet şi se pun apoi imediat peste ouăle bătute. Compoziţia va arăta cam aşa:
tortilla 1
Se ia aceeaşi tigaie, se scurge surplusul de ulei din ea (ţineţi minte, folosiţi o tigaie de teflon), se pune pe foc tigaia şi după ce este încinsă, se pune jumătate din compoziţia de mai sus, ca şi cum aţi pune omleta la făcut. Se lasă 2-3 minute la foc potrivit, se întoarce cu o paletă (sau dacă aveţi tigaie de pan cake, cu tigaia direct) şi gata tortilla. Se pune pe o farfurie.
tortilla 3tortilla 4
Între timp facem mămăliguţa după metoda clasică. Punem apă la fiert cu o linguriţă de sare, când fierbe apa turnăm mălaiul şi mestecăm să nu se facă nici un fel de cocoloaşe. Lăsăm la foc mic să fiarbă compoziţia şi gata mămăliguţa. Punem pe o farfurie, punem peste ea puţină brânză rasă de burduf sau telemea şi două linguri de smântână. Bine de ştiut: dacă nu aveţi o ustensilă specială pentru amestecat mămăliga, puteţi folosi o paletă de la mixer aşa ca în imagine. Este extrem de utilă.
tortilla 5tortilla 6
Poftă bună!
tortilla 7

BUNE PENTRU SĂNĂTATE

Multă lume nu cunoaşte faptul că pe piaţa românească există câteva produse care sunt benefice pentru sănătatea lor. Sunt relativ scumpe pentru orice buzunar, dar cine îşi permite, le poate achiziţiona şi consuma. Câte nu cunosc oamenii privind alimentaţia…
Să începem cu:
GOJI
goji
Goji, goji berry or wolfberry is the fruit of Lycium barbarum (Chinese: 寧夏枸杞 pinyin:Níngxià gǒuqǐ) and Lycium chinense (Chinese: 枸杞 pinyin: gǒuqǐ), two very closely related species of boxthorn in the family Solanaceae (which also includes the potato, tomato, eggplant, deadly nightshade, chili pepper, and tobacco). The two species are native to southeastern Europe and Asia. (sursa: Wikipaedia)

Fructul face parte din familia Solanaceae (care include cartoful, roşia, vânăta, ardeiul iute şi tutunul). Are valoare nutritivă mare şi este antioxidant. Se găseşte în stare uscată la noi. Puneţi în apă un pumn de goji, lăsaţi 15 minute şi apoi mâncaţi fructul rehidratat. Fructul este folosit în medicina naturistă din China şi din alte ţări. Puteţi fologi goji la orez, în prăjituri, la supe tonice, în ceaiuri (ex. pu-erh) dând un gust aparte acestor preparate. Fructul conţine un nivel ridicat de vitamina C.
QUINOA
quinoa
Quinoa (/ˈknwɑː/ or /kɨˈn.ə/, Spanish: quinua, from Quechua: kinwa), a species of goosefoot (Chenopodium), is a grain-like crop grown primarily for its edible seeds. It is apseudocereal rather than a true cereal, or grain, as it is not a member of the true grass family. As a chenopod, quinoa is closely related to species such as beetroots, spinach and tumbleweeds.

Bobiţe mici, închise la culoare, cât vârful de ac cu gămălie, seminţe ca cele ale spanacului, quinoa creşte în Ecuador, Bolivia şi Columbia. Anul 2013 este declarat Anul Internaţional Quinoa. Quinoa este o proteină complexă. Se poate folosi câte o linguriţă sau două în toate mâncărurile cu sos, în supe, la sosurile de fripturi. Conţine fibre, potasiu, magneziu şi fier.

CHIMEN ŞI CHIMION

Chimen (Carum carvi) este o plantă bianuală din familia Apiaceae, care creşte în Europa şi în vestul Asiei în soluri argiloase, uscate. Are, ca şi Chimionul, nevoie de foarte mult soare pentru a se dezvolta în condiţii ideale şi pentru a produce fructe aromate.
Chimion (Cuminum cyminum) este tot o plantă anuală din aceeaşi familie, Apiaceae, răspândită din estul Mării Mediterane până în estul Indiei.
Cumin and Caraway
chimen vs chimion
Chimenul (în engleză caraway) nu este acelaşi lucru cu Chimionul (Cuminum cyminum, în engleză cumin). Este incorect şi foarte mulţi fac această confuzie în diverse publicaţii, în special pe internet. De la Chimen se folosesc în general fructele sau rădăcina, iar de la chimion se folosesc atât seminţele cât şi fructele. Seminţele de Chimion sunt mai iuţi, mai deschise la culoare şi mai mari decât fructele Chimenului. Chimionul este utilizat ca şi condiment cu preponderența în Africa de Nord, Orientul Mijlociu, vestul Chinei, India, Cuba şi nordul Mexicului. Chimenul, pe de altă parte, este folosit la condimentarea brânzeturilor, a cărnii, sau la prepararea supelor şi cremelor de legume în special în Europa Centrală şi Scandinavia. Chimenul este foarte apreciat în terapeutica naturistă datorită proprietăţilor lui de a regla funcţiile stomacului, fiind şi un antiinflamator intestinal. Cu mult timp înainte, Chimenul era utilizat la vindecarea răcelilor şi durerilor de stomac, astăzi el are întrebuinţări multiple: tratează anorexia, hemoroizii (pulbere de seminţe de chimen), dismenoreea, bronşita, colicile intestinale, reglează menstruaţia şi elimină viermii intestinali. Ceaiul de seminţe de Chimen se recomandă pentru tratarea afecţiunilor menţionate anterior. Cataplasmele cu seminţe de chimen fierte ajută la tratarea sânilor inflamaţi şi umflaţi.
CHIMEN – CARAWAY
caraway seeds
CHIMION – CUMIN
cumin seeds

CINCI MOTIVE SĂ BEŢI CEAI VERDE

  1. Conţine antioxidanţi puternici
  2. Diminuează riscul apariţiei cancerului
  3. Creşte puterea de ardere a grăsimilor
  4. Reduce stressul
  5. Are un gust nemaipomenit
green tea
green tea
green tea

DIY HAIR MASK RECIPES

Hair MaSk RecipeS

DOVLECEI UMPLUŢI

Vă este foame? Nu aveţi chef de gătit? Aveţi un pic de carne tocată în frigider şi nişte dovlecei?
012
Dovlecei umpluţi reţetă proprie şi surpriză…
Ingrediente:
  • 1/2 kg carne tocată de vacă (nu mănânc porc)
  • o ceapă mare tăiată mărunt
  • o bucăţică de ghimbir tăiat mărunt - cam 2 cm dintr-o rădăcină (ghimbirul se poate ţine în congelator)
  • piper negru sau alb sau amestecat după gust
  • sare după gust
  • o legătură de mărar tăiată mărunt
  • o legătură de leurdă proaspătă (dacă aveţi)
  • 5 dovlecei potriviţi (nu mici) tăiaţi în două sau trei depinde de lungime, pe care-i curăţaţi şi păstraţi miezul deoparte (vă spun imediat unde folosiţi miezul)
  • o cană mică de orez prefiert sau alb, bob lung
  • 1/2 cană mică de ulei
  • boia de ardei iute sau dulce, după gust (mie îmi place mâncarea picantă)
  • jumătate de conservă roşii decojite în suc sau 2 linguri bulion amestecat cu 1/2 cană mare de apă
Preparare dovlecei:
Carnea tocată şi toate ingredientele în afară de miezul de la dovlecei, leurda şi o parte din orez le amestec într-o cratiţă încăpătoare, le omogenizez, pun uleiul jumătate din cantitate şi adaug o cană potrivită de apă (nu acopăr compoziţia cu apă, doar cât să se poată perpeli, nu să se prăjească, iar orezul să se umfle puţin). Pun cratiţa pe foc până când carnea se perpeleşte puţin mai mult, astfel încât să pătrundă toate condimentele în ea. Iau cratiţa de ăpe foc când a scăzut puţin apa (adică a fost înghiţită de compoziţie aproape total, în aşa fel încât să nu mai existe sos). Umplu dovleceii curăţaţi pe care-i aşez fie într-o altă cratiţă de pus pe foc, fie într-o formă pe care o pot băga la cuptor. După ce am umplut dovleceii torn compoziţia de bulion sau roşiile decojite în suc în cratiţă sau în formă şi dacă vreau să le fac pe flacără acopăr totul cu apă şi las la fiert până scade apa la jumătate (mai adaug apă dacă dovleceii nu sunt fierţi complet şi las să scadă la fel la jumătate), sau pun forma la cuptor (după ce am pus la fel roşiile decojite sau amestecul de bulion) şi mai adaug la fel apă după aproximativ 30 minute, dacă dovleceii nu sunt pătrunşi. Când totul este gata, se pot mânca dovleceii cu smântână, iaurt sau simplu.
dovleceidovlecei
dovlecei
Surpriza…
Din miezul de la dovlecei, din leurdă şi din orez fac un alt fel de mâncare, la fel ca mai sus, dar fără carne, tot pe foc sau doar în cuptor. Ung forma sau cratiţa cu ulei. Toc leurda şi o pun pe fundul oalei sau formei.Pun orezul amestecat cu miezul de la dovlecei. Pun condimentele de mai sus ca la umplutura de carne. Pun 3 cantităţi de apă la cantitatea de orez în cratiţă sau formă şi fie fac pe foc fie bag în cuptor toată compoziţia. Va ieşi un fel de pilaf (dar nu este pilaf deloc) cu un gust deosebit şi extrem de bun. Se poate mânca şi rece pentru că nu conţine carne.
leurda dovlecei orez leurda orez dovlecei
leurda orez dovlecei
Totul durează cam 30 minute de pregătit. Pe foc las cratiţa cam 1 oră să se pătrundă bine la foc mic după ce începe să fiarbă. La cuptor las cam 30 minute (controlez ambele metode şi mai adaug apă dacă este cazul şi las să şi scadă). Fotografiile sunt făcute înainte de coacere la cuptor.
001
POFTĂ BUNĂ!

HEALTH BENEFITS OF FIGS

Fig fruit is low in calories. 100 g fresh fruits provide only 74 calories. However they contain health benefiting soluble dietary fiber, minerals, vitamins and pigment anti-oxidants that contribute immensely for optimum health and wellness.

Dried figs are excellent source of minerals, vitamins and anti-oxidants. In fact dried fruits are concentrated sources of energy. 100 g dried figs provide 249 calories.
Fresh figs, especially black mission, are good in poly-phenolic flavonoid anti-oxidants such as carotenes, lutein, tannins, chlorgenic acid...etc. Their anti-oxidant value is comparable to that of apples at 3200 umol/100 g.  In addition, fresh fruits contain adequate levels of some of anti-oxidant vitamins such as vitamin A, E, and K. Altogether these phyto-chemical compounds in fig fruit help scavenge harmful oxygen derived free radicals from the body and thereby protect us from cancers, diabetes, degenerative diseases and infections.

Also research studies suggest that chlorogenic acid in these berries help lower blood sugar levels and control blood glucose levels in type-II diabetes mellitus (Adult onset) condition.
Fresh as well as dried figs contain good levels of B-complex group of vitamins such as niacin, pyridoxine, folates and pantothenic acid. These vitamins function as co-factors for metabolism of carbohydrates, proteins and fats.

Dried figs are excellent sources minerals like calcium, copper, potassium, manganese, iron, selenium and zinc. 100 g of dried figs contain 640 mg of potassium, 162 mg of calcium, and 2.03 mg of iron. Potassium in an important component of cell and body fluids that helps controlling heart rate and blood pressure. Copper is required in the production of red blood cells. Iron is required for red blood cell formation as well for cellular oxidation.
figs
figs
figs

ELLAGIC ACID

Ellagic acid is a naturally occurring substance found in almost 50 different fruits and nuts (like red raspberries, strawberries, blueberries, grapes, pomegranates, and walnuts).

In plants, ellagic acid is present in the form of ellagitannin, which is ellagic acid bound to a sugar molecule. It belongs to the family of phytonutrients called “tannins” and is viewed as being responsible for a good portion of the antioxidant activity of these fruits and nuts.

Ellagic acid is considered a potent antibacterial and antifungal, and it protects the liver. European medical studies also demonstrate that ellagic acid lowers the incidence of birth defects, promotes wound healing, and reduces heart disease. It has also shown positive attributes in esophageal, prostate, and colon cancer.
ELLAGIC ACID
ANTICANCER SUPERFRUITS

4 NATURAL ANTIBIOTICS

When it comes to antibacterial agents, natural medicine really shines. While there are hundreds of natural antibiotics of varying degrees of strength, here are some of my faves:
1. Oregano Oil – The King of natural antibiotics, study after study proves the effectiveness of oregano oil. Three volumes of research by Paul Belaiche found that oregano oil killed 96% of all pneumococcus bacteria, 92% of all neisseria, proteus, and staphylococcus bacteria. Some strains of neisseria are responsible for diseases like gonorrhea or meningitis. Proteus is a type of intestinal infection, and staphylococcus is the culprit in some types of food poisoning. Oregano oil eliminated 83% of streptococcus and 78% of enterococcus, which are linked with strep throat, scarlet fever, rheumatic fever, toxic shock syndrome, cystitis, wound infections, and anorexia.

2. Olive Leaf Extract – Olive leaf, like many other natural antibiotics, is also a good antiviral, making it an excellent choice when the nature of the microbe is not completely known. Drs. O. and B. Lee at the Department of Biomedical Science at CHA University in Korea, found that olive leaf extract was potent against various microbes. Additionally, their research showed olive leaf exhibited free radical scavenging abilities. Free radicals are linked with aging and disease.

3. Garlic – A natural antibiotic, antifungal, and antiviral agent, garlic is a great addition to your diet, particularly at this time of year. While garlic contains potassium and germanium, two minerals that are critical to good health, it is best known for its sulphur compounds, particularly allicin. These are the main phytochemicals that boost immunity and act as natural antibiotics. So, ladies and gentlemen, start chopping – garlic that is. It’s time to throw some fresh garlic into your favorite soup, stew, chilli, stirfry, meat or veggie dish. Forget garlic powder. Most of its health benefits are long gone.

4. Green tea – One of the active ingredients in green tea, epigallocatechin gallate (EGCG), has been identified in research as an effective agent against certain strains of oral bacteria. Since green tea has many other health benefits, including an impressive ability to break down excess fat in the body, it’s a great natural antibiotic to add to your daily diet. For best results, be sure to swish it around in your mouth.
4 natural antibiotics

BLOOD TONICS

If you are blood deficient and if you have ever had your blood drawn and looked at through a microscope, you will see something quite interesting. Either your red blood cells are plump, round and healthy, or they are distorted, full of parasites or they are not well oxygenated. Some of the most successful green tonics that will bring the oxygen back to your blood cells and restore them, creating plump, round, healthy and vibrant. This tonic is very special. Please try to drink it at least 3 times a week, and daily if you have deficient blood.

  1. 6 ALFALFA Leaves, fresh
  2. 1 SPINACH (1 cup, packed)
  3. 1 PARSLEY (1 cup, packed)
  4. 1 CUCUMBER (unwaxed, English)
  5. 6 CELERY (6 ribs from the stalk)
  6. 6 DANDELION (leaves)
  7. 1 LIME (large with skin)

This is one of the most powerful, super low glycemic TONICS you can take for your blood. We have seen miracles in people's bloodwork in just weeks.

blood tonics

MIGDALELE (ALMONDS)

Migdalele conţin nutrienţi benefici pentru sănătatea noastră. Consumate în stare naturală, neprăjite, sunt extrem de bune pentru foarte multe afecţiuni şi mai ales profilactic. Laptele de migdale are 6 beneficii recunoscute:

  1. În curele de slăbire – datorită aportului scăzut caloric
  2. În afecţiuni ale inimii – ajută la o bună irigare a inimii şi la o bună circulaţie a sângelui
  3. În diabet – nivelul scăzut de zahăr din laptele de migdale este transformat în energie
  4. În osteoporoză – laptele de migdale conţine valoarea de calciu zilnică şi 25% vitamina D, nutrienţi care duc la întărirea oaselor la femei, bărbaţi, copii şi nou născuţi. Vitamina D ajută în imunitatea celulară, duce la scăderea riscului de osteoporoză şi previne chiar boala Alzheimer.
  5. În îngrijirea pielii – fiecare pahar de lapte de migdale conţine vitamina E. Nutrientul este antioxidant şi ajută la reglarea vitaminei A, acţionând ca un nutrient care îmbunătăţeşte calitatea pielii.
  6. În afecţiuni oculare – nivelul moderat al vitaminei A influenţează direct vederea

Cum arată migdalul

MIGDALE 07MIGDALE 05MIGDALE 06

Cum arată migdalele

MIGDALE 01MIGDALE 03MIGDALE 04

Cum arată untul de migdale

MIGDALE 02

Cum arată laptele de migdale

MIGDALE 08

CARVING FRUITS

Sculptura în fructe sau legume este o artă dar şi o pasiune a multora. Se învaţă destul de uşor. Trebuie puţină imaginaţie, unelte foarte ascuţite şi răbdare multă. Rezultatele sunt uluitoare. La foarte multe restaurante sunt folosiţi artiştii care sculptează fructele şi legumele pentru a da un aspect deosebit salatelor prezentate clienţilor. În Tucia, sculptura în pepene verde şi galben este ceva obişnuit. În schimb, în Malayezia şi Filipine se practică un altfel de aranjament, cu ornamente florale efectuate din felii subţiri tăiate în diferite forme şi asamblate pe farfurii. carving fruitscarving fruits
carving fruitscarving fruits
carving fruitscarving fruits
carving fruitscarving fruits
carving fruitscarving fruits
009012 

 carving fruits carving fruits
carving fruitscarving fruits
 carving fruits
carving fruits

Search This Blog